Das kulinarische Erfolgsrezept

Gibt es ein dauerhaftes Erfolgsrezept für ein Gourmet-Spitzenrestaurant? Blicken wir auf die Vielfalt der kulinarischen Entwürfe des zurückliegenden Jahrzehnts, kann die Antwort nur lauten: Nein!

Zahlreiche Erfolgsrezepte

In den letzten drei, vier Jahren war die sogenannte nordische Küche en vogue, die sich hauptsächlich durch den Einsatz einheimischer Ausgangsprodukte definierte. Frontmann dafür war der dänische Koch René Redzepi, der auch gern mal mit Ameisen in seinen Gerichten Furore machte, und auch sonst etliche kaum essbare Ingredienzen wie Moose oder Baumharze in seinen Kreationen einbaut, wofür er allerdings, was kaum thematisiert wird, von interessierter Seite massive finanzielle Stützung erhält. In Deutschland wurde seine Küche als ein ernsthaftes theoretisches Konzept unter der Bezeichnung „nova regio“ verkauft. Auch einige deutsche Köche bemühten sich, dieses Konzept in ihren Restaurants durchzusetzen, so beispielsweise der frühere Zwei-Sterne-Koch Matthias Schmidt von der „Villa Merton“ in Frankfurt. Der an sich sympathische junge Koch scheiterte damit krachend, er war schlicht dem falschen Propheten gefolgt. Zwar hat die Idee, weitgehend auf Regionalität zu setzen, zahlreiche Köche beeinflusst, aber nur bei einzelnen Produkten und in einzelnen Gerichten. Als Gesamtkonzept ist sie mehr in den Medien diskutiert worden, als dass sie kulinarischen Einfluss hatte.

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Wegweiser aus dem Karriereproblem

Ein Karriere-Tal kann eine Führungskraft nur allein bewältigen. Dafür benötigt sie eine Orientierungshilfe. Erst die Verdichtung von vier verschiedenen Matrizen zu einer To-Do-Liste wird die Führungskraft befähigen, ihre berufliche Situation zielgerichtet zubeeinflussen.
In meiner Broschüre zeige ich Ihnen diesen Weg auf.

KDL Broschüre: Wegweiser aus dem Karriereproblem

Der Manager als Unternehmensberater

Sie arbeiten seit wenigstens fünfzehn Jahren in leitenden Positionen in einem Großunternehmen der Chemieindustrie?
Ja, aber warum um alles in der Welt sind Sie dann nicht schon längst hauptberuflicher Unternehmensberater geworden!…

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Scheindiskussionen

Über alle Parteien und großen Interessengruppen hinweg wird die Notwendigkeit einschneidender wirtschaftlicher und sozialer Reformen zugestimmt.
Sobald die konkreten Vorschläge jedoch Rahmenbedingungen unserer Wirtschafts- und Sozialordnung berühren, werden sie vehement abgelehnt…

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